蘿卜苗筍片豆腐湯

食材用料：

• 冬筍

• 蘿卜苗

• 嫩豆腐

• 鹽 少許

食譜做法：

1.冬筍去殼，切成片，嫩豆腐切成小塊，蘿卜苗洗凈。

2.1另燒一鍋水，水開後，將焯好的筍片和豆腐塊放入。

3.2燒沸一鍋水，將筍片放入焯10分鐘後撈出，去草酸，除澀味。

4.待水再次沸騰後，倒入洗凈的蘿卜苗，即關火，放入一點點鹽調勻即可。

食譜小貼士：

做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。