醬豬肝

食材用料：

• 豬肝

• 黃瓜

• 小蔥

• 小紅辣椒

• 蔥薑蒜

• 白砂糖

• 咸鹽

• 雞精

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 耗油

• 花椒水

• 乾辣椒

• 五香粉

• 香油

• 醋

食譜做法：

1.準備材料，豬肝一塊，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個

2.難點一：處理豬肝，第一要拿一個乾凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味.

3.把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個，蔥薑蒜放入鍋內，等水開開小火。

4.難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理乾凈

5.難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.

6.把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘。

7.煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道.

8.難點四：調汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁。

9.黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.

食譜小貼士：

菜品美觀法寶：
  1、豬肝煮好以後浸泡在湯汁裡想吃的時候拿出，這樣醬豬肝表麵會包裹一層薄薄的醬汁，好看又好吃。
  2、豬肝切麵大小一致，薄厚一致。
  3、調料調好，均勻圍著豬肝澆汁。
  4、黃瓜切花擺盤，裝飾作用極佳。