紅燒肉

食材用料：

• 五花肉

• 啤酒

• 八角

• 大料

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 雞精

• 冰糖

• 生抽

• 老抽

食譜做法：

1.高壓鍋裡直接放入肉，花椒，八角，辣椒，薑，蔥段，生抽，老抽（量多一些，因為要上色，看湯的色掌握量，千萬不要加多，否則就發黑了），五六小塊冰糖，倒入啤酒沒過肉，不用放鹽，放早了肉容易柴，不好吃。然後中火燉二十分鐘。

2.1大火收汁，如果喜歡汁多一些的，可以多留一些。

3.2還可以放兩個雞蛋做成滷蛋。

4.肉質軟爛，肥而不膩，瘦而不柴。

5.滷蛋也不錯喔！

食譜小貼士：

啤酒裡麵有一種酶會分解掉肉的部分油脂，所以吃起來並不油膩，雖然放了酒，但是酒精都揮發了，所以不要擔心會醉喔。剩下的肉湯用來燉土豆也不錯的。
總體感覺，這個用啤酒的色澤不如炒糖上色的漂亮，但口感勝過了普通的做法的紅燒肉，如果你喜歡吃入口即化的建議選擇用啤酒做的這款，而且最後的油真的很少，我個人覺得這款紅燒肉的健康指數高一些。