蝴蝶酥

食材用料：

• 低筋麵粉

• 高筋粉

• 黃油

• 水

• 瑪琪琳

• 鹽

• 細砂糖

食譜做法：

1.12麵粉倒入碗中，加入白砂糖，鹽混合。

2.21加入室溫軟化的黃油，與麵粉揉搓均勻。

3.12分次加入清水，揉成麵團。

4.21包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右。

5.1麵團取出，搟成約瑪琪琳3倍大的樣子。取瑪琪琳放在麵片中間。

6.2瑪琪琳放入保鮮袋中用搟麵杖敲打搟開成薄片。

7.把一邊的麵皮向中間折起，再將另一邊的麵皮折向另一次，捏緊四周的圍邊。

8.疊好的麵片，旋轉90度，搟成長方形，覆蓋對折。

9.如疊被子一樣折成4折。

10.放入冰箱冷藏30分鐘，這樣反復三次後，把麵片搟成厚度約1.3cm的長方形即可，千層酥皮就做好了。

11.千層酥皮切掉不規則的邊，整形成長方形，在麵皮上刷上一層清水。

12.稍等一會，待千層酥皮表麵感覺有些粘性了，撒上白砂糖。

13.沿著長一點的一邊捲起，兩側向中間捲。

14.切成約1CM厚度的小片，切的時候會壓癟，整理一下。

15.烤箱預熱200°，麵坯放入烤盤入烤箱進行烘焙。

16.烤箱上層，20分鐘左右即可。