剁椒魚頭

食材用料：

• 花鰱魚頭

• 剁椒

• 白糖

• 味精

• 黃酒

• 蒸魚豉油

• 辣椒

食譜做法：

1.1切掉魚頭。因傢裡蒸鍋太少，切的有點小了。

2.2大花鰱一條。我買的4.6斤。

3.1剁椒適量，剁細。

4.2從中間剖開。

5.再加兩個新鮮辣椒剁到一塊。

6.置碗中。再加白糖、味精、蒸魚豉油、料酒。攪拌均勻。

7.均勻地攤在魚頭上，放入蒸鍋中。大火蒸十分鐘。

8.出鍋後，灑上香蔥，用熱油淋之。

食譜小貼士：

1，很簡單的一道菜，難點是把魚頭切下後，從中間切的一刀對大多數主婦來說是一個難題。如果困難，最好用一條乾凈的毛巾包住，以免傷手。
2，蒸前有人喜歡碼味，我不喜歡。因為剁椒料蒸前在魚的上方，蒸的過程中會自然滲透到下麵。
3，還有人喜歡蒸前把剁椒料加豆豉下鍋先炒了，倒也無可厚非。
4，出鍋後的一小勺熱油千萬不可漏掉了，很關鍵的。
5，做好後趁熱食用，用畢可佐以青菜白皮麵，別有一般風味。