食材用料：
剩米飯 一碗
胡蘿卜 1根
鮮豌豆 少許
雞蛋 1個
小蔥 4根
豬油
食用油
老抽
鹽
食譜做法：
1.121大火煮開。
2.212將鮮豌豆倒入鍋中的清水中。
3.1立刻放入冰水中，可以保持豌豆的綠色。
4.2鮮豌豆很好熟，煮個2、3分鐘就熟了，用笊籬撈出。
5.1挖一勺豬油放入加熱的鍋子中。
6.2將胡蘿卜切成小丁，小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開。
7.豬油融化後，轉小火，先將蔥白丁放入慢慢煸出蔥香味。
8.然後將滑散的雞蛋液倒入。
9.1用木鏟迅速滑散，成雞蛋丁。
10.2蛋液剛剛開始凝固時。
11.稍微再炒炒，盛出。
12.重新加入少許食用油，燒至5成熱時，將胡蘿卜丁倒入。
13.小火，將胡蘿卜丁翻炒幾下。
14.放入煮熟的鮮豌豆。
15.稍加一點點鹽，因為後麵炒米飯中還要放老抽，所以此步請根據自己口味酌情添加。
16.將米飯放入。
17.調入老抽。不要一下子倒很多，可以先少倒一點，不夠再加。
18.翻炒均勻，讓每一粒大米飯都均勻裹上醬油。
19.將之前炒好的雞蛋碎倒入。
20.炒炒，灑入小蔥花，出鍋。
食譜小貼士：
1、鮮豌豆煮好後，最好立即放入準備好的涼水中，用勺翻動，這樣豌豆表麵的綠皮兒看上去會更新鮮，吃起來口感更好。
2、炒醬油飯，個人覺得用老抽比較好，稔喜歡草菇老抽，味道好顏色也漂亮。加多少呢，根據米飯的多少，基本讓每一粒大米飯都能上色即可。不要一下子倒太多，太多顏色黑乎乎也不好看。先少加一點，根據米飯著色情況，逐步添加。
3、隔夜的剩米飯容易結成疙瘩，不太容易炒散。這裡稔透漏一個小秘訣給你：剩米飯在微波爐裡中火轉上幾分鐘，期間用筷子拌一拌，使受熱均勻，再炒的話，就非常容易散開了。
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