家常蔥花餅

食材用料：

• 麵粉 300克

• 大蔥

• 開水 180ML

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀。

2.等一會，待不燙手，將麵反復揉勻成光滑的麵團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在麵團表麵蓋上潮濕的佈）。

3.餳麵的時候把蔥洗凈切成蔥花，然後將餳好的麵分割成小麵團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大。

4.把小麵團搟開成大薄麵片。

5.滴上幾滴油。

6.用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽。

7.將切好的蔥花撒在上麵，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）。

8.將麵片捲起成長捲，並向兩邊抻一抻。

9.從一頭起將麵條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在麵團下麵，鬆弛10分鐘。

10.將麵圈輕輕按扁，再用搟麵杖搟扁。

11.平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的麵餅放入，小火烙，蓋好蓋子。

12.一麵烙至金黃後，翻過麵來繼續烙至兩麵均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了。

食譜小貼士：

用開水和麵，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水；做餅的麵要和得較軟，需要的水量比做其他麵食要多一些；如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道；餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在捲和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要；烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上麵。