食材用料:
蝦仁 250克
開心果仁 50克
蛋清 半個
蔥蒜片
食用油 2大勺
淀粉 1小勺
料酒 2大勺
鹽 1小勺
的百合
食譜做法:
1.在蝦仁中加入一小勺淀粉、小半勺鹽、小半個蛋清。
2.用手抓勻,要多抓一會兒,將蝦仁醃制十分鐘左右。
3.醃蝦的時候我們可以包開心果仁。
4.新鮮的百合掰成瓣洗凈,把百合在開水中焯一下,不用太久,一分鐘足矣。
5.起鍋做油,下入薑片和蒜片。
6.在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒。
7.烹入一大勺料酒。
8.下入焯過水的百合。
9.可以適量的淋入薄薄的水淀粉,調入半勺鹽。
10.最後撒上包好皮的開心果就可以盛盤了。
食譜小貼士:
蝦仁要用蛋清、少量淀粉漿一下,烹制的時候溫度不宜太高,這樣炒好的蝦仁口感脆嫩;百合建議買新鮮的百合,乾百合不適合;開心果要買品質過硬的開心果,外殼呈奶黃色,表麵光滑,果衣呈深紫色,果仁翠綠飽滿。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]