蔥油花蛤

食材用料：

• 花蛤 400克

• 香蔥 2根

• 薑 一塊

• 料酒 一勺

• 鹽

• 油 少許

• 蒸魚豉油 2勺

食譜做法：

1.花蛤用鹽水浸泡，使其吐盡泥沙，洗凈。

2.香蔥洗凈備用。

3.香蔥切顆粒。

4.燒開水，放入一個薑片和一勺料酒，將洗凈的花蛤放入。

5.待其剛一開口即可撈起。

6.花蛤中加入2勺蒸魚豉油，撒上香蔥末，另起鍋燒熱油，澆在香蔥末上即可。

食譜小貼士：

蔥油，是福建海鮮菜的特色，取活鮮的海鮮直接白灼下，然後加少許的蔥花、調料即成，口感鮮甜極了，炎炎的夏日，舞很喜歡這樣做的，您不妨也試試看？前提當然是海鮮一定要夠新鮮哦，千萬別用什麼冰凍的。1、蔥油做法是最適合鮮活的海產品，建議不要用那些冰凍的海鮮；2、焯燙時間不宜太久，花蛤開口就基本熟了，這樣的口感是最嫩的；3、喜歡辣的朋友可以加一些辣椒之類的，也很香噠；4、也可以將蒸魚豉油用魚露代替，另外加點糖、蒜末中和咸味，就是非常地道的福州涼拌菜了。（又稱醉花蛤）。