菊花茄子

食材用料：

• 長茄子

• 牛肉餡

• 雞蛋

• 蒜

• 薑

• 鹽

• 糖

• 白胡椒粉

• 香油

• 料酒

• 耗油

• 花生油

食譜做法：

1.牛肉餡內打入一隻蛋清，加薑末，香油，鹽，白胡椒，攪拌均勻，處理茄子，將茄子切成5cm的小段。

2.打花刀，切的時候，將筷子放在茄子兩側，這樣就不會不小心切斷了。

3.將打好花刀的茄子上鍋隔水蒸5分鐘，這時候，茄子就已經變軟了，再用筷子將茄子展開，攤成菊花狀。

4.放花心——肉餡，直接用筷子放就行，一蒸就成型了。

5.蒸15分鐘後，調汁，另起一鍋，加入少量花生油，耗油汁一起攪拌均勻，根據個人口味調入白糖，放入蒜末翻炒至有香味，然後淋到菊花上即可，大功告成。