椒子醬

椒子醬的做法

食材用料:

  • 大蘿卜

  • 黃豆

  • 花生

  • 花椒

  • 大茴

  • 香葉

  • 小乾紅辣椒

  • 老抽


食譜做法:

椒子醬的做法圖解1

1.準備大蘿卜。


椒子醬的做法圖解2

2.把蘿卜洗凈切去頭部和須根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。


椒子醬的做法圖解3

3.黃豆洗凈也用水泡至全部漲開沒有皺褶為止。


椒子醬的做法圖解4

4.花生洗凈用水泡至全部漲開沒有皺褶為止。


椒子醬的做法圖解5

5.然後把黃豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟時再加鹽煮至熟。


椒子醬的做法圖解6

6.準備蔥、薑、蒜、花椒、大茴。


椒子醬的做法圖解7

7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入花椒、大茴炸香,再接著放入蔥薑蒜炸香。


椒子醬的做法圖解8

8.然後放入蘿卜丁翻炒均勻。


椒子醬的做法圖解9

9.當蘿卜略變色時放入老抽翻勻。


椒子醬的做法圖解10

10.再放入紅辣椒。


椒子醬的做法圖解11

11.放入香葉。


椒子醬的做法圖解12

12.再放入煮好的花生和黃豆及少量的鹽,並加入適量的水燉煮至蘿卜全部熟透即可。


食譜小貼士:

鹽要少放。因為花生和黃豆已事先放過鹽了。

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