糖醋排骨

食材用料：

• 排骨

• 玉米油

• 鹽

• 糖

• 蔥片

• 薑

• 八角

• 乾辣椒

• 乾山楂片

• 生抽

• 陳醋

• 開水

食譜做法：

1.排骨剁小塊，洗凈，涼水下鍋，點燃天然氣灶。

2.水開後，撇去浮沫。

3.撈出，溫水洗凈備用。

4.準備的材料（蔥薑切片，兩個八角，兩個乾辣椒，四片乾山楂片）。

5.鍋燒熱，留底油，放兩勺白糖煸炒，白糖變色，冒泡時，把排骨塊下入煸炒上色，放蔥薑片，八角，乾辣椒煸炒。

6.添入開水，水量沒過排骨即可，大火煮開，撇去浮沫，加入生抽，山楂片，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘。

7.打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、兩小勺醋，少許鹽，煸炒收湯。

8.不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃，盛出裝盤。

食譜小貼士：

1.煮排骨時冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬，添水時要添開水，不要添冷水，
2.鹽不要早放，放早了，肉就不容易煮熟，
3.醋要最後放，放早了，在煮制的過程中就蒸發了，醋味就不濃了。