青蒜炒肉絲

食材用料：

• 豬肉 1塊

• 青蒜 3棵

• 雞精 1小勺

• 鹽 1小勺

• 料酒 1大勺

• 淀粉 少許

• 小蘇打 適量

食譜做法：

1.準備好原料。

2.豬肉切絲，先加小蘇打，料酒醃制半小時洗凈再加料酒，鹽，雞精，淀粉抓勻醃制半小時。

3.青蒜洗凈，中間剖開切成段。

4.油加熱後，先把肥肉部分炒出油。

5.加入醃好的肉絲。

6.劃散炒變色。

7.加入處理好的青蒜。

8.加鹽，雞精，一點水炒勻。

9.開胃味美的青蒜炒肉絲就做好了。

食譜小貼士：

炒菜的時候火要大，青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味，同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。