青豆魚籽煲

食材用料：

• 青豆

• 魚籽

• 生薑

• 蒜

• 乾尖椒

食譜做法：

1.青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用。

2.煎鍋倒入稍多一點的油，約一平底左右，大火燒熱。

3.油溫至八成熱時，改中火，下入魚籽，煎至兩麵金黃，翻麵的時候要小心，不要弄散了，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟。

4.煎好後，將炒鍋至於火上，將煎鍋裡的油逼出來，加入生薑大蒜末，乾尖椒，炒香。

5.倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋（醋要多放，不然魚籽會腥），兩勺鹽，一小勺料酒。

6.將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻。

7.加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。（如果想青豆顏色好看，就在快起鍋的時候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和魚籽一同悶煮）

8.煮到水分差不多收乾時，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了（坨坨媽用的是石鍋，也可以用煲類，先在火上燒開後再上桌，這樣比較保溫）。