杏仁脆餅

食材用料：

• 低筋麵粉 180克

• 各種果碎 共50g

• 雞蛋 1個

• 細砂糖 80克

• 黃油 80克

• 泡打粉 1/4茶勺

食譜做法：

1.黃油切小粒，室溫軟化。然後放入打蛋盆內，加入細砂糖，用打蛋器打發。

2.加入蛋，用打蛋器攪打均勻。

3.將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入2中，再將各式乾果仁也倒入麵糊中，用手揉成長條形麵團。

4.將長條形麵團放在鋪好了油佈的烤盤上，放進預熱好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中層，160度，約30鐘。

5.取出放涼冷卻。

6.把冷卻的餅乾麵團，斜切或者橫切成厚1CM左右的半月形餅乾片。把餅乾片排列在烤盤上，橫切麵向上。第二次烘焙：烤箱中層，130度，繼續烤約30分鐘。

食譜小貼士：

1、BISCOTTI的配方中加入黃油是為了成品口感更加酥鬆。但請打發黃油的時候註意不要打得過發，顏色稍微變白即可。因為如果黃油打得太發，餅乾太酥。不好切。BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次烘烤定型後，需要拿出來冷卻切片再烤。
2、第一次烤焙完成的麵團，需要稍微冷卻後才能切片，否則切的時候會散。