食材用料：
荔枝 四個
豬裡脊肉 一塊
花生油
鹽 少許
雞精 少許
生粉 半勺子
白醋 一勺子
料酒 一勺子
白糖 一勺子
食譜做法：
1.把買來的裡脊肉清洗乾凈。先除去連在肉上的筋和膜。
2.用刀背在肉上拍幾下。
3.切成2*3cm左右的薄片。
4.放入碗中。
5.加入少許鹽。
6.加入雞精。
7.加入生粉。
8.加入料酒。
9.抓拌均勻後醃制15分鐘。
10.荔枝剝好後浸泡在淡鹽水裡備用。
11.熱鍋後加入花生油，下醃制好的裡脊肉片翻炒幾下，顏色由紅變白就拿出備用。
12.不用再加油，直接在鍋裡加少量水。
13.加入料酒。
14.一勺白糖。
15.一勺白醋。
16.少量的鹽。
17.用生粉勾芡。
18.加入剛才炒過的裡脊片。
19.放入浸泡過的荔枝，攪拌一下，再淋上點花生油就可以出鍋了。
食譜小貼士：
切裡脊肉前一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
用刀背拍一下肉其實是可以讓裡麵的組織變得鬆散，也是為了肉更鮮嫩。
裡脊肉本來就很鮮嫩,所以在油裡煎的時候隻要變成白色就可以拿出備用。
這道菜一定要勾芡才好吃，湯汁濃稠。勾芡一定要在水開的時候進行，然後要不斷攪拌。
荔枝肉剝好浸泡在鹽水裡一來可以防止荔枝肉氧化變色，二來也是給荔枝肉瀉火的很好的方法。
荔枝下鍋後隻要稍微翻炒一下就可以出鍋，否則會破壞裡麵的營養。
烹飪此菜用花生油是讓這道菜多了一層香味。
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