家常瓦塊魚

食材用料：

• 草魚

• 青椒

• 紅椒

• 蒜

• 乾尖椒

• 蔥

食譜做法：

1.兩斤半左右的草魚一條，去頭，魚身切大塊（註意一定要新鮮的活魚，最好現殺現做，這樣魚肉才會超嫩超甜），青紅椒各一個切大丁，生薑切片，大蒜切小丁，乾尖椒剪好，小蔥切末。

2.煎鍋倒入適量的油，大火燒至油溫八成熱時，轉中火，將魚一塊塊的下入鍋內煎制，一麵煎成焦黃色後，小心的翻麵，再煎另一麵，至兩麵都呈金黃色，就煎好了。

3.小心的將魚一塊一塊的夾到炒鍋內碼好，你傢的炒鍋要是不粘的這步就省了，你就可以直接在炒鍋內煎魚了。

4.魚塊夾出以後，用煎鍋內剩下的油燒熱，下入生薑大蒜，乾尖椒，青紅椒，炒香。

5.然後加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋，兩勺鹽，和勻。

6.將煎鍋中的作料倒入炒鍋內的魚身上麵，加入適量的水，晃一下鍋，蓋上鍋蓋用中火悶煮約十分鐘；至水份差不多收乾時，加入雞精，一小勺糖，適量水淀粉勾芡，就可以起鍋裝盤了，註意不要隨便鏟動鍋內的魚，因為新鮮的魚肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要隨便鏟動，最後撒上蔥花就可以上桌了。