乾煸四季豆

食材用料：

• 四季豆 500克

• 五花肉 200克

• 鹽 1小勺

• 醬油 1小勺

• 白糖 適量

• 雞精 適量

• 蔥 一根

• 薑蒜 適量

食譜做法：

1.乾煸四季豆用到的材料

2.將四季豆洗凈切成2cm左右長的段，五花肉切成小丁。

3.鍋中加少量油，放入四季豆乾煸

4.將四季豆炒熟，加少量鹽，盛出。

5.鍋燒熱，加少量油，放入肉丁煸炒

6.將肉丁煸炒至表麵略黃即可。

7.加入醬油，白糖，少量鹽炒至肉上色，加入蔥薑蒜炒香。

8.放入四季豆一起炒，加雞精炒勻出鍋裝盤即可。

9.再來一張成品圖

食譜小貼士：

四季豆本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。但這些毒素並不可怕，隻要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。如果加工方法不當，毒素沒有被完全破，四季豆進入人體後就容易導致中毒。四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。