食材用料:
鮰魚肚 一碗
雞蛋 一個
水 30ML
乾淀粉 50克
植物油
番茄醬 兩大勺
料酒 一小勺
食譜做法:
1.將鮰魚肚解凍後清洗乾凈濾乾水分,雞蛋一個打散,加入30ML水、一小勺鹽和50克乾淀粉攪成均勻的麵糊,再準備適量乾淀粉備用。
2.將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊,再在乾淀粉中打個滾,將蛋糊表麵均勻的掛上乾粉。
3.下入六成熱的溫油,以中火炸制,一麵炸好後要翻動魚肚,使其兩麵都炸成金黃色。
4.炸好後撈起濾乾油份。
5.將炸魚的油盛起,鍋中留少量底油,下入兩大勺番茄醬,一小勺料酒,少量的水攪勻,大火收至濃稠後轉小火。
6.下入炸過的魚肚翻炒均勻,大火收汁後起鍋裝盤。
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