蔥油餅

食材用料：

• 中筋麵粉 300g

• 熱水 100g

• 冷水 50g

• 蔥

• 鹽 少許

• 色拉油 少許

食譜做法：

1.把麵粉過篩放入盆中，熱水一邊倒一邊用筷子攪拌。

2.再用手適量的揉幾下。最後倒入冷水。

3.麵團揉到光滑成團，蓋入保鮮膜室內靜止約30分鐘。

4.醒發好的麵團分割成相同的兩份，取一團搟開，盡量搟薄。

5.小蔥切碎放少許鹽調和備用。

6.麵團刷一層色拉油，撒上調好的小蔥（邊緣留少許空隙）。

7.把麵團從一邊開始捲起來，最後的邊緣盡量捏緊。

8.再把捲好的麵團繞成圓形靜止10分鐘。

9.醒好後用搟麵杖輕輕的略搟開些，上麵刷一層色拉油。放入電餅鐺烙至兩麵金黃即可起鍋。

食譜小貼士：

1、放入的水是按麵粉的吸水量來定，麵粉不同水的增減量按實際來放。
2、小蔥加鹽不要提前做好，等要撒的時候再加鹽（加鹽後的蔥易出水）。
3、麵團中刷的色拉油也可改為豬油，這樣味道會更香。
4、沒有電餅鐺的可以用煎鍋來替代，用小火來烙。