糖醋排骨

食材用料：

• 豬小排

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 香醋

• 白糖

• 鹽

• 蔥

• 芝麻

食譜做法：

1.排骨焯水後以溫水洗凈，入砂鍋煮30分鐘左右，煮排骨的湯留下，可以作為高湯，以後炒菜時放點，絕對滴提味！煮好的排骨撈出備用

2.加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌勻，醃制20分鐘，中間翻動幾次，使每塊排骨均勻入味；

3.熱鍋寬油，燒至7、8成熱時下醃好瀝乾的排骨

4.炸至排骨表麵金黃、定型撈出

5.炒鍋刷凈，燒熱後下炸好的排骨，加入3大匙糖，醃排骨的料汁，一小碗煮排骨的湯

6.大火燒開後加鹽提味，小火燜十分鐘左右，加1大匙香醋轉大火收汁出鍋，撒上少許芝麻蔥花

食譜小貼士：

老抽要少放些，我這次做放的稍微多點，醃後炸制的排骨顏色偏深了