桂花糯米藕

食材用料：

• 糖桂花 3大匙

• 糯米 半碗

• 鮮藕 1節

• 蜂蜜

• 小蘇打

• 白糖

食譜做法：

1.糯米淘洗乾凈後浸泡1小時左右。

2.瀝乾水分備用。

3.鮮藕去皮後洗凈。

4.一端斜切一刀，藕梢留用。

5.將糯米從切口藕洞處灌入。

6.灌滿後把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。

7.把藕置於鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出後倒出小蘇打水。

8.原鍋置於火上，加水、白糖、糖桂花。

9.放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出。

10.放涼以後切成片裝盤。

11.另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。

12.最後淋上蜂蜜即可。

食譜小貼士：

1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。
2.洞小米輕，糯米是不會自己落下去的，所以要借助筷子把米推進洞裡，一杵到底，每個洞裡都要塞滿塞緊。
3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以後，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。
4.藕煮好，燙的時候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。將藕取出後，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。
5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔裡的糯米會被刀帶出來。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。