家常豆腐

食材用料：

• 嫩豆腐 一盒

• 瘦肉

• 茭白

• 黑木耳

• 蔥

• 生粉

• 鹽

• 辣椒醬

• 生抽

食譜做法：

1.豆腐放入冷凍冰1.5小時—2小時，這樣做是增加豆腐的硬度，別超時，萬一做的時候取不出來就杯具了#

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3.#茭白,黑木耳,肉,切片，肉用生粉加水，鹽醃制一會。

4.準備開炸前取出豆腐，切成麻將大小，再準備一碗乾生粉（如果沒用可以用麵粉饅頭粉代替）鍋內倒多點油，熱後把裹了生粉的豆腐分批下鍋，每次3，4塊夠了，保持中小火調節。

5.全部炸完後，鍋內留少許油下肉片溜一下，然後加入茭白.黑木耳，翻炒後再加辣椒醬.生抽.3小碗水(做這個菜時我比較喜歡用細膩點的辣椒醬,如果沒有就用PX豆瓣醬咯)。

6.待沸騰後再中火煮幾分鐘，加入炸好的豆腐，千萬不能去鏟，用湯勺兜湯澆在豆腐上，再煮2分鐘，然後出鍋，擺盤撒蔥。(如果介意蔥跟豆腐發生化學反應可以不用,加其他綠色材料點綴咯)。

7.關鍵的關鍵,炸過後看著有殼應該很硬,其實一碰就破的.下豆腐後千萬別用鏟子翻哦，破相就不美了#

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