肉末茄子

食材用料：

• 茄子一個

• 香蔥

• 生薑

• 花生油

• 鹽

• 味精

• 白糖

• 雞湯

• 老抽

• 生粉

• 麻油

• 肉末 100克

食譜做法：

1.將茄子切條。

2.過油炸至金黃。

3.鍋內放油，放入薑末，肉末。

4.倒入炸好的茄子。

5.放入雞湯，鹽、味精、白糖、老抽，小火燒至湯汁濃厚。

6.勾薄芡，淋麻油出鍋。

食譜小貼士：

1.炸茄子前將茄子用少許鹽醃制一會，減少茄子的吸油量。
2.炸好的茄子在漏勺中控油或者擠壓出油。
3.沒有雞湯可以用清水。