籠仔粉蒸蘿卜

食材用料：

• 蘿卜 1根約500克

• 大米 50克

• 糯米 30克

• 桔皮 1塊

• 乾辣椒 5-6個

• 八角 3個

• 花椒 20顆

• 蒜瓣 5個

• 胡椒粉 5克

• 香葉 2張

• 鹽 5克

• 辣椒粉 少許

食譜做法：

1.將大米、糯米倒入鍋中，加入除了鹽之外的米粉配料，開中小火慢慢炒至金黃，並且聞到香氣。

2.把鹽加入到大米中，翻炒2分鐘。再在大米中加入辣椒粉，關火，用餘溫將辣椒粉與大米混合均勻，倒入碗中涼透。

3.涼透後的大米，把那些八角、花椒分離出來，然後將大米裝入研磨器中。

4.蘿卜去皮切絲，加入少許鹽醃制10分鐘，喜歡吃辣的還可以加入一勺辣醬。

5.用研磨器把大米研磨成米粉碎，與蘿卜混合拌勻。

6.取蒸籠，把混合了米粉的蘿卜碼入蒸籠中，入上汽的蒸鍋蒸3分鐘。

食譜小貼士：

米粉的配料可以自己選擇喜歡的香料。炒米粉的時候不要心急，用細火慢慢焙香，喜歡吃辣的可以在大米已經炒好後再加入辣椒粉。傢裡如果沒有可以調節粗細的研磨器，可以用傢用攪拌機來打米粉，在用攪拌機打米粉的時候並不需要把米都打得很碎，留些成顆的米粒也很好吃。米粉可以多做一些，放在密封的瓶子裡，隨吃隨用。蘿卜絲可以切成大絲，細絲並不適合蒸，因為蘿卜受熱會出水，細絲蒸出來會很軟塌，就沒有質感了，這道菜不宜蒸太長時間，讓蘿卜保持水靈靈的質感是最好的。