水煮肉片

食材用料：

• 豬瘦肉

• 小青菜

• 乾辣椒

• 花椒

• 蒜

• 豆瓣醬

• 雞精

• 醬油

• 白酒

食譜做法：

1.青菜洗凈後，放開水裡焯熟。

2.將青菜整齊地碼在大碗底部。

3.瘦肉切成片，用適量的白酒，醬油碼味。

4.把辣椒切成段，蒜切末，花椒準備好

5.準備好豆瓣醬，一般放2勺。

6.熱鍋下油，將花椒粒，辣椒段，蒜末，和豆瓣醬放進去煸炒出香味。

7.往鍋裡倒入適量的開水煮開。

8.把醃制好的肉片倒入鍋裡，劃開，煮。

9.待肉片煮成白色，再稍微煮幾分鐘即可撒入雞精。

10.將煮好的肉片，連同湯，一起倒入裝青菜的大碗裡。即可食用。

食譜小貼士：

肉片事先用白酒，醬油醃制下，既可以去腥也比較入味。
喜歡吃嫩嫩的肉片的同學可以用蛋白和生粉將肉片掛漿。口感更滑嫩。