水煮魚

食材用料：

• 草魚 1條

• 蒜

• 薑

• 白糖

• 辣椒

• 油

• 郫縣豆瓣醬

• 鹽

• 料酒

• 淀粉

• 雞精

• 花椒

食譜做法：

1.草魚洗凈。

2.切掉魚頭，一切兩半。

3.片下魚片，剖掉魚刺。

4.將魚片片下。

5.魚骨斬斷。

6.將魚片裡麵放入料酒、鹽、淀粉，醃漬。

7.蒜、薑切末。豆瓣醬剁碎。

8.鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

9.放入蒜薑末，煸炒。

10.放入足量的清水。

11.水開，將魚頭和魚排放入，煮開。將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。

12.煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。

13.黃豆芽焯熟。

14.將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！

食譜小貼士：

1、魚片盡量片薄。
2、郫縣豆瓣醬剁碎，炒出紅油。