巧克力慕斯

食材用料：

• 黑巧克力

• 牛奶

• 鮮奶油

• 白糖

• 魚膠粉

• 蛋黃

• 冷水

食譜做法：

1.準備材料。吉利丁片用適量冷水泡發。

2.蛋黃用打蛋器打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。

3.牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力塊放入小鍋，加熱並攪拌直到黑巧克力完全溶化，繼續加熱至沸騰。

4.用打蛋器不斷攪打第2步打發好的蛋黃，同時把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黃裡。一開始慢慢倒，邊倒邊攪拌，倒了1/3後再加速。

5.趁熱加入泡發的吉利丁，攪拌直到魚膠粉完全溶化。

6.做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，動物性鮮奶油用打蛋器打發至軟性發泡的程度。

7.在巧克力混合液完全冷卻，變得更加稠厚，但還未凝固的時候取出。大約1小時這樣。把打發的鮮奶油和冷藏好的巧克力混合，裝入容器中冷藏4小時即可

8.還可以裝一些進裱花袋，冷藏2小時左右的時候擠一些花紋。