食材用料:
小南瓜 1個(約400克)
香蔥 50克
白醋
食鹽
食譜做法:
1.香蔥洗凈,切寸段。
2.南瓜去皮﹑去瓤,洗凈切成薄片,越薄炒的時候越容易熟。
3.切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。
4.鍋中放適量油。
5.涼油將蔥段放進去煸炒,慢慢煸炒出蔥香味(油熱再下鍋,蔥容易糊)。
6.煸炒出蔥香味後,南瓜片倒入鍋內。
7.再倒入適量白醋,既可以防止南瓜粘鍋,又能使南瓜片口感更加清脆。
8.急火快炒,炒制1分鐘,放入適量鹽進行調味,翻炒幾下,即可出鍋。
食譜小貼士:
南瓜切成薄片後,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。用香蔥熗鍋,涼油煸炒香蔥,蔥的用量要多一些,蔥的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。炒南瓜片的時候倒入適量白醋,既可以防止南瓜粘鍋,又能使南瓜片口感更加清脆。
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