水煮魚

食材用料：

• 草魚

• 郫縣豆瓣醬

• 乾辣椒

• 花椒

• 麻椒

• 薑

• 蒜

• 桂皮

• 八角

• 胡椒粉

• 淀粉

• 鹽

• 黃酒

• 黃豆芽

食譜做法：

1.把材料準備好。

2.草魚凈膛洗凈，魚身片成斜片。

3.魚頭劈開，魚刺剁段。

4.魚片，魚頭，魚骨用料酒，胡椒粉，淀粉，鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。

5.鍋燒熱，先放花椒和麻椒，再放乾辣椒，爆香，撈出一半的花椒麻椒油備用。

6.豆芽在加了鹽的開水中燙熟，鋪在盆底備用。

7.鍋中剩下一半的花椒麻椒油繼續燒熱，加入郫縣豆瓣醬，把油炒紅，再把薑末，蒜末下入煸炒，接著下入八角，桂皮，繼續煸炒。

8.接著下入魚頭魚骨，料酒煸炒片刻。

9.加入適量的熱水，加適量的鹽，大火炒開，再轉小火煮10分鐘。

10.接著把煨好的的魚片慢慢滑入，都下完後，大火再次燒開，煮1-2分鐘就可以了時間長了，魚肉就煮老了。

11.把煮好的魚肉連湯一起倒入裝好豆芽菜盆底的湯盆內。

12.再把之前備用的花椒，麻椒油倒入，鍋中放適量油燒熱，澆在上麵。

食譜小貼士：

1.小火煮魚湯，是為了使魚湯更加的鮮美入味，
2.辣椒，花椒，麻椒還有最後澆入的熱油，加多少要看自傢能接受的程度適量加減，因為我不喜歡吃太辣太油的放的就少點，
3.剛下入的魚片時不要馬上翻動，以免把魚肉弄碎。