杏仁豆腐

食材用料：

• 北杏仁 50克

• 牛奶 100ML

• 瓊脂 10克

食譜做法：

1.提前半天將杏仁泡水，資金積累好瓊脂和牛奶。

2.將泡好的杏仁肜攪拌機打成漿，再將杏仁漿用佈袋擠出杏仁汁。

3.將十克瓊脂加入到100ML清水中，加熱融化。

4.倒入100ML純牛奶，小火加熱。

5.在加熱牛奶過程中，加入白糖，用小勺攪拌均勻。

6.牛奶微沸後，倒入杏仁汁，再煮至微沸，關火。

7.將鍋內的原液倒入模具中或四方保鮮盒中。

8.小心地括去表麵的小泡沫，稍涼後放進冰箱冷藏。

食譜小貼士：

杏仁分南北，南杏較大，也偏苦，適合煲湯；北杏較小，偏甜，適合做甜點。瓊脂在食品交易場都能買得到，十元錢左右一包。杏仁汁的做法有兩種：一是可以用水泡後再打成杏仁汁；二是可以先將杏仁炒香，再打粉加水煮成杏仁漿，然後過濾成杏仁汁。