辣炒花蛤

食材用料：

• 花蛤(文蛤)

• 紅辣椒

• 青椒

• 老乾媽辣子雞丁

• 薑

• 料酒

• 蒜

• 花椒

• 鹽

• 大蔥

食譜做法：

1.花蛤用流動水清洗表麵，放鹽浸泡1小時，在用清水沖洗，瀝乾水份待用。

2.鍋內放油，燒熱後放入紅辣椒、青椒、薑、蒜、大蔥、花椒在鍋裡翻炒出香味，將文蛤倒入鍋內翻炒，至文蛤微微張口，放料酒、鹽、自制辣椒，炒至文蛤完全張開。

3.加入一點點水，然後大火燒至水乾就起鍋，這樣文蛤比較有味。

食譜小貼士：

買文蛤挑選的時候得註意哦，一定要買新鮮的，避免買到死掉的。新鮮的文蛤是伸出角，然後你稍微一碰它就會迅速縮回。挑選時不要太大翻動，然後左右上下換位挑選，這樣，你在剛挑選左邊時候，碰到其他的文蛤了，如果你再在同一位置挑選，就分辨不出死活了