油燜春筍

食材用料：

• 春筍 1斤

• 薑 1小塊

• 糖 1湯匙

• 老抽 1湯匙

• 黃酒 1湯匙

• 橄欖油 2湯匙

• 鹽

食譜做法：

1.春筍剝去外殼，洗凈。把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存，燉湯時可以鮮味。

2.鍋內水燒開，倒入春筍塊。

3.焯15秒後撈出控乾水份。

4.把鍋內水倒掉，擦乾水，上灶燒熱後，倒入品利特級初榨橄欖油。

5.放薑片煸出香味。

6.倒入焯好過的春筍。

7.加入黃酒後馬上蓋上蓋子，讓酒氣熏一下春筍。

8.開蓋，倒入糖、老抽。

9.略炒勻後，加入小半碗清水至剛沒過食材。

10.蓋上蓋子，開大火燒開後，改小火燜十分鐘左右至入味。

11.開蓋，開大火把鍋內汁收濃稠即可。

食譜小貼士：

筍中含有的草酸卻影響人體對鈣的吸收，在烹飪的過程中要提前用水焯，這樣不但能去掉草酸，也能讓筍吃起來更嬾而不麻嘴。