素炒芝麻葉

食材用料：

• 芝麻葉 300克

• 薑 15克

• 蒜 15克

• 紅椒 30克

• 茶油

• 豬油

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘。

2.然後在沸水中焯5分鐘；撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁；把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段。

3.青椒切碎備用，薑、蒜輕拍成碎；坐鍋，鍋中倒入茶油和豬油（茶油：豬油=2：1），下薑蒜末爆香。

4.放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續翻炒斷生。

5.加鹽加味精調味即可出鍋。

食譜小貼士：

芝麻葉在食用前必須在沸水裡長時間的焯會兒，以除去那些不利於人體食用的物質。芝麻葉汁粘粘的，沾在手上像塗了層皂液。據說這皂液似的苦汁對清潔頭屑有用，但我不願去以頭試之。那氣味若長時間停留在發端，估計驅蚊的同時也驅逐了人。