荔枝雞球

食材用料：

• 荔枝 10顆

• 雞腿肉 1個

• 蠔油 適量

• 薑片 適量

• 料酒 適量

• 鹽 適量

• 胡椒粉 適量

食譜做法：

1.用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來；

2.加入薑一起剁成泥（也可以用食物攪拌機處理成泥）；

3.放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒，蠔油（一點點）等調味；

4.順著一個方向攪拌均勻；

5.取出新鮮的荔枝剝去外皮，小心的取出其中的果核；

6.將調好味的雞肉餡塞入荔枝中，同樣處理好其它的荔枝球；

7.鍋中水燒開，大火蒸上八分鐘；

8.裝入盤中。

食譜小貼士：

1. 荔枝入菜， 能去火， 但為了進一步去火， 可以將荔枝洗凈連皮浸入鹽水中一刻鐘； 2. 準備雞肉餡， 我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩， 所以選用了雞腿肉，但是發覺雞腿肉筋膜太多；將雞腿肉加入薑一起用刀剁碎（或選用食物料理機）， 再在其中加入點鹽等調味，提醒加入蠔油少一點，以免雞肉變色；3. 將荔枝的外殼剝去， 小心的去除裡麵果核， 盡量保證荔枝的完整， 再在中間塞入準備好的雞肉餡；4. 燒鍋水， 水開後大火蒸上八分鐘即可。 為了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。