食材用料:
杏仁 30粒
低筋麵粉 150克
奶粉 25克
蛋白 15克
香草精 1/4t
全蛋 30克
泡打粉 1/4t
黃油 100克
糖粉 50克
鹽 1/4t
食譜做法:
1.黃油室溫軟化。
2.加入鹽、糖粉,用打蛋器低速攪打均勻。
3.加入香草精,並分兩次加入蛋液,攪打至均勻的奶油糊狀。
4.將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。
5.用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態。
6.倒在砧板上,利用手的溫度,揉合成光滑的麵團,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。
7.將冷藏好的麵團取出,分割成10-11克左右一個的小劑子,搓成圓球狀,在烤盤內均勻碼放整齊,並在表麵刷上蛋白液。
8.將杏仁豆放在麵團正中間,用手指按扁,烤箱預熱,150度,上下火,中層,20分鐘,上色後加蓋錫紙,關火後餘溫再燜10分鐘即可。
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