熘肝尖

食材用料：

• 豬肝

• 黃瓜

• 木耳

• 五香粉

• 薑

• 白酒

• 乾淀粉

• 水淀粉

• 蔥

• 醬油

• 蛋清

食譜做法：

1.黃瓜洗凈切片。

2.木耳泡發撕成塊。

3.豬肝在水中浸泡40分鐘，泡出血水，撈出，控乾水分，切片。

4.入沸水中焯水。

5.盛出，控一下水分，再焯過水的豬肝中加入一個蛋清，少許水淀粉。

6.抓勻備用。

7.熱鍋下油，放入少許蔥薑熗鍋。

8.再放入醃制好的豬肝翻炒至沒有血絲。

9.再放入黃瓜木耳，加五香粉，白酒，鹽，醬油，翻炒30秒。

10.淋少許水淀粉勾芡出鍋即可。

食譜小貼士：

豬肝在烹調前要反復用清水浸泡肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官。豬體內的有毒代謝產物和混入飼料中的某些有毒物質都聚集在肝臟中，肝臟將這些物質解毒後，經腎臟隨尿排出。若肝臟未能將毒物排凈，或解毒功能下降的話，一些有毒物質就會殘留在肝臟內，因此，在烹調前，應將豬肝在清水中反復浸泡兩三個小時，以除去存留的有毒物質。