紅燜羊肉

食材用料：

• 羊後腿肉 2斤

• 白蘿卜 1根

• 土豆 1個

• 大蔥 半根

• 薑 1塊

• 蒜 半頭

• 枸杞 10克

• 紅棗 50克

• 辣椒醬 100克

• 乾辣椒 5、6隻

• 白胡椒粉 5克

• 大料 6、7粒

• 桂皮 2根

• 香葉 3片

• 生抽 100ML

• 料酒 200ML

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.羊後腿肉洗凈，切成小塊，白蘿卜、土豆去皮切塊。

2.燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾凈，瀝乾水分。

3.鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香。

4.放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘。

5.加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。

6.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉。

7.再加入清水，水要沒過羊肉。

8.水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞。

9.轉小火燉約50分鐘。

食譜小貼士：

羊肉一般人群均可食用，適宜體虛胃寒者，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食外感病；素體有熱者慎用。暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。