魚香茄子

食材用料：

• 茄子 2個

• 青椒 1個

• 紅椒 1個

• 四川泡辣椒碎 10克

• 蔥

• 蒜

• 薑

• 黃酒 1湯匙

• 醋 1湯匙

• 生抽 1湯匙

• 糖 15克

• 水淀粉 1湯

食譜做法：

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃制0分鐘左右，擠出水份

2.青、紅椒切丁

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香

5.再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子

6.翻炒均勻後，調入魚香汁

7.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋

食譜小貼士：

魚香茄子的關鍵在於魚香汁兒的調配，也可按照自己的口味來調