油燜筍

食材用料：

• 鮮筍 一個

• 香菜

• 蔥 各兩顆

食譜做法：

1.鮮芛去掉外殼，切掉邊上的老皮。

2.切成小塊備用。

3.香菜，蔥切花備用。

4.鍋裡不放油，把筍塊放進煸炒以去澀味。

5.等筍塊煸至微黃後，加油，接著淋上自己剛釀好的好米酒。

6.加鹽，糖，生抽炒上色，出鍋前灑上香菜和蔥花。

食譜小貼士：

1）竹筍出土後老化的速度很快，口感也跟著打折扣，買回來要盡快加工，不宜久放。
2）竹筍的截麵如能用指甲輕易摳出一小塊來，說明筍夠嫩。
3）好的筍沒有苦澀味，可以直接烹飪。老的筍要用開水煮透後再換清水浸泡半天左右。
4）結石患者或胃不好的人不宜多吃筍。