醬炒椒蛋

食材用料：

• 青椒 280克

• 火腿 70克

• 雞蛋 2個

• 洋蔥 30克

• 蔥伴侶豆瓣醬 1匙

• 鹽 少許

• 料酒 1/4勺

• 白醋 1/4勺

食譜做法：

1.火腿切丁，洋蔥切丁。

2.青椒洗凈切成菱形塊。

3.雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋，攪勻成蛋液。鍋中放入少許油，油溫略高即倒入雞蛋，用筷子撥拉成塊。盛出待用。

4.鍋中再倒入少許油，放入洋蔥略炒。

5.放入青椒，翻炒1分鐘左右至青椒略軟。

6.放入豆瓣醬，翻炒。

7.放入雞蛋，翻炒。

8.放入鹽，翻炒均勻後再放入火腿丁，略炒幾下即可盛出。

食譜小貼士：

偶傢比較喜歡用蔥伴侶豆瓣醬和海天黃豆醬，這兩種醬味道已經夠咸夠鮮，所以使用時一般再加少許鹽或不加也可，看你用多少醬啦。
雞蛋加入料酒是為了去腥，加白醋可以使之更軟嫩。
用筷子翻炒雞蛋容易出大塊，這樣再炒第二遍時就不易碎啦。