滷牛肉

食材用料：

• 牛腱子 2條,大約1000克。

• 蔥

• 薑

• 乾辣椒

• 花椒

• 八角

• 桂皮

• 白芷

• 小茴香

• 生抽

• 老抽

• 鹽

• 白糖

• 花雕酒

• 老滷汁 1盒

食譜做法：

1.蔥，薑，乾辣椒，花椒，八角，桂皮，白芷，小茴香，將這些都裝入料理盒，牛肉滷煮好了容易取出

2.將牛腱子反復用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入裝有配料的料理盒

3.加入調味料：生抽，老抽，鹽，白糖，花雕酒，老滷汁

4.將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始滷煮

5.大約2-3個小時後，當能聞到滿屋飄著牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕鬆的穿過牛肉即可關火。然後不著急吃的牛肉不要取出，繼續泡在湯汁裡麵，過夜上色會更好看也更入味

6.牛肉徹底的涼透、泡的更加入味後取出，再晾置幾個小時，使其表麵乾爽，才更容易切出好看的片