螞蟻上樹

食材用料：

• 粉絲

• 肉末

• 薑末

• 蒜末

• 紅辣椒油

• 小蔥末

• 豆豉

• 高湯

• 料酒

• 糖

• 生抽

食譜做法：

1.乾粉絲涼水泡軟

2.準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻；薑蒜蔥切成細末，豆豉切成細末

3.鍋中加入紅辣椒油，加入薑蔥蒜，豆豉末煸炒

4.炒出香味加入肉末一起煸炒

5.直至將肉末煸炒變色

6.加入適量的高湯或水，再加入些生抽，鹽和胡椒粉等調味料

7.燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一，兩分鐘

8.揭開蓋後翻炒並大火收汁

9.出鍋後撒上些小蔥末

食譜小貼士：

1.提前準備工作：粉絲泡軟；薑，蒜，蔥和豆豉切成細末；肉末用鹽，料酒和生抽攪拌均勻醃制一下；
2.用紅辣椒油先煸炒薑蔥蒜豆豉等香料（記得這時小蔥隻需放一半），煸炒出香味後，再下入醃好肉末翻炒，直至變色；
3.肉末變色後加入適量的高湯（如果沒有，就隻能加水，再加入鹽，生抽，胡椒粉等調味，煮開成濃濃的肉湯汁；
4.再下入泡軟的粉絲，加蓋煮一下，讓粉絲充分的吸收肉湯的鮮味；
5.揭開蓋後大火收汁，註意要適當留點汁，因為粉絲會不斷的吸收湯汁，免得上菜時太乾；
6.盛入碗中後再將另一半小蔥末撒在表麵上；
7.我這“螞蟻上樹”適合不太辣的親們，如果喜歡吃辣椒，可以用油先煸炒郫縣豆瓣醬，再開始炒其他原料，後麵步驟是一樣的。