可樂豆腐

食材用料：

• 北豆腐 500克

• 可樂 1小碗

• 小辣椒 6個

• 生薑 1塊

• 香蔥 少許

• 熟白芝麻 少許

• 醬油

• 鹽

• 香葉 1片

• 八角 1個

• 桂皮 1小塊

食譜做法：

1.豆腐切成1cm左右的方塊。

2.撒上少許鹽，醃制15分鐘；這樣後麵做的時候比較容易入味。

3.生薑切絲，辣椒切段，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。

4.鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子，讓鍋內均勻的塗上油。

5.油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎。

6.邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦。

7.下入蔥段﹑薑絲和辣椒段，炒出蔥薑的香味。

8.把一小碗可樂倒進去。

9.放入半勺醬油，起到上色調味的作用。

10.八角﹑桂皮和香葉放入鍋內。

11.加清水，稍微沒過豆腐即可。

12.放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才醃制豆腐的時候已放過一次鹽。

13.大火燒開，改為小火煮。

14.湯汁剩少時，改為大火收汁，收汁時候要不斷翻動豆腐，防止糊鍋。

15.撒蔥花，少許白芝麻，即可盛盤享用了。

食譜小貼士：

相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源於唐朝末期。