菠菜麵

食材用料：

• 菠菜 250克

• 水 100克

• 中筋麵粉 250克

• 肉末 100克

• 茭白 一根

• 胡蘿卜 一根

• 白糖 2克

• 生抽 10克

• 鹽 2克

食譜做法：

1.菠菜清洗乾凈。

2.放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看。

3.焯好水的菠菜放入冷水中。

4.放涼後切成三厘米的小段。

5.放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘。

6.然後過濾。

7.過濾好的菠菜汁。

8.取115克菠菜汁加入250克麵粉和成麵團。

9.然後搟長。最好用壓麵機方便。

10.再搟薄些。

11.切成麵條。上麵撒些玉米淀粉防沾。麵條做好後。放在10倍的開水裡煮熟即可。

12.肉末放在油鍋中炒香。

13.倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲。

14.加上調料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜麵的上麵。

食譜小貼士：

1.麵條宜硬不宜軟。麵和得硬些好。和好的麵再蓋蓋醒一下更容易搟。
2.傢裡特別喜歡吃麵條的。建議買個壓麵機，會更省事。