醋溜藕片

食材用料：

• 藕 1節

• 鹽 5g

• 花椒油 5g

• 醋 15g

• 白糖 15g

• 色拉油 25g

• 味精 2g

• 淀粉 5g

食譜做法：

1.準備材料：蓮藕去皮洗凈。

2.切成薄片。

3.放入熱水中淖一下。

4.綽好的蓮藕用涼水沖一下，在撈出瀝乾水分待用。

5.取一小碗調汁，倒入醋、鹽、香油、五香粉、辣椒油、冬菇醬油拌勻。

6.倒入藕片中，加適量的彩椒和香菜點綴，拌勻裝盤就可以上桌了。

食譜小貼士：

醋有揮發性，最後加醋能讓酸味保持更好

藕片切得薄而均勻是醋溜藕片清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會清脆好吃

焯水後的藕片，更加爽脆，焯水的時間不要過長，不然會影響爽脆的口感