紅燒鯽魚

食材用料：

• 鯽魚 兩條

• 蒜 2瓣

• 蔥末 少許

• 薑 1大片

• 料酒 2湯匙

• 花椒 10來粒

• 老抽 0.5湯匙

• 生抽 2湯匙

• 醋 1湯匙

• 糖 0.5茶匙

• 鹽 適量

• 雞粉 少許

食譜做法：

1.開火後先乾燒鍋，鍋熱後倒入油燒熱

2.轉中小火，把魚平鋪進去，不要翻動，至少讓魚靜置1分鐘

3.翻麵，可以用兩個鏟子一起翻麵，這樣魚就不會傷到魚

4.在有油的鍋邊下入花椒、蔥末、蒜片、薑片炒出香味後烹入料酒後蓋鍋蓋燜10秒左右

5.加糖、老抽、生抽、醋後加入開水

6.中小火燒10分鐘後開蓋轉中火收汁，加鹽、雞粉調味即可

食譜小貼士：

1、一定要鍋熱後在倒油，油熱後在下魚，涼油魚一進去皮就沒有了。
2、魚入鍋後不要馬上翻麵，讓魚在鍋裡靜置1分鐘左右定一下型再翻麵就不會掉皮了。
3、鯽魚比較小燒的時候是不需要翻身的，註意燒的時候全程中小火，最後在調大一點火收汁就可以了，這樣魚就不會碎。