碎米雞丁

食材用料：

• 雞大胸 1塊

• 花生米 1兩

• 泡辣椒 4個

• 鹽 適量

• 蔥 適量

• 米醋 適量

• 醬油 適量

• 料酒 適量

• 胡椒粉 適量

• 淀粉 適量

• 蛋清 適量

• 白糖 適量

• 薑 適量

• 蒜 適量

食譜做法：

1.雞胸切成黃豆粒大的小丁兒加入胡椒粉鹽料酒抓勻後放少許蛋清抓勻再放淀粉抓勻後倒上油抓勻備用

2.蔥薑蒜切成碎米泡辣椒剁成碎末

3.包了皮的花生米炸成金黃色放涼用刀壓成花生碎

4.鍋燒熱後倒油3-4成熱後放入漿好的雞丁用筷子攪散

5.雞丁變白後推到鍋邊放入泡辣椒碎煸炒出紅油後放入一半的蔥薑蒜米炒出香味與雞丁攪拌到一起

6.放料酒醬油鹽調一下味再放一手勺米醋多半勺白糖翻炒均勻放入另一半蔥薑蒜米勾薄芡倒入花生碎攪勻後即可完成

食譜小貼士：

一定要熱鍋涼油防止雞丁粘鍋底