蔓越莓脆餅

食材用料：

• 蛋白 兩個

• 低筋麵粉 50克

• 小蘇打粉 1/4茶匙

• 燕麥片 70克

• 蔓越苺乾 20克

• 黃油 50克

• 紅糖 40克

• 鹽 1/4茶匙

食譜做法：

1.提前室溫軟化黃油至用手能輕按出小坑。

2.蔓越苺乾切成碎粒。

3.把蛋白和燕麥片拌勻。

4.黃油、紅糖、鹽，用電動打蛋器低速打勻，並呈羽毛狀。

5.再加事先篩過的低筋麵粉和小蘇打粉，輕輕用橡皮刮刀拌均勻。

6.加入蔓越苺乾碎粒、拌好的蛋白燕麥糊。用手或刮刀把所有材料抓揉拌均勻。

7.烤盤內鋪上錫紙或耐高溫油紙，把混合好的燕麥糊按每塊5公分左右鋪成薄片，每片厚度。

8.在0.3-0.5公分之間。餅乾之間相隔0.5公分以免烤時粘連。

9.烤箱事先140度預熱，整形好的餅乾放進烤箱，烤30分鐘左右即可。

食譜小貼士：

1、可以用手先取約10克左右的麵糊輕搓成團，再放在烤盤上用手輕壓成薄片。
2、餅乾厚度不要超過0.5公分，否則影響酥脆的口感。
3、這款餅乾用的是低溫慢烤的方式，使餅乾內部的水份完全烘乾，才會有鬆脆香酥的口感。