紅燒排骨

食材用料：

• 排骨 500克

• 蔥白 1根

• 薑 2片

• 蒜 4瓣

• 香葉 2片

• 桂皮 1塊

• 大料 1朵

• 食用油 1勺

• 冰糖 35克

• 醬油 1勺

• 黃酒 4-5勺

• 鹽 1小勺

• 冷水 適量

• 開水 適量

食譜做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾凈後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎

4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

7.倒入少許醬油上色

8.放入大料、香葉、桂皮

9.薑片、蔥段、拍過的蒜

10.倒入半碗黃酒

11.倒入開水沒過排骨

12.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

13.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤